zimski radič in kisli rženi danski kruh

Sestavine: Za 10 oseb
  • 3 Argete Exclusive à la Chef Luka Košir
  • 500 g rženega danskega kruha
  • 40 g surovega masla
  • 1 treviški radič
  • 40 ml deviškega oljčnega olja
  • 100 ml grozdnega mošta
  • 1 čajna žlička nastrgane limonine lupine
  • 1 strok česna
  • 1 čajna žlička nastrganega ingverja
  • 10 listov rdeče bazilike
  • 10 listov koriandra
  • 2 slana fileja inčuna
  • 1 žlica nasekljanih črnih oliv
  • 1 žlica kaper v soli
  • 1 žlica nasekljane špic paprike
  • Balzamični kis
Priprava:

Radič očistite in ga na fino narežite. Segrejte ga na hladnem olivnem olju, dokler ne pade skupaj. Dodajte mošt, limonino lupino, špic papriko, nasekljan ingver in nasekljan česen. 30 minut zelo počasi dušite. Dodajte še ostale sestavine razen kisa in fino nasekljajte. Začinite z balzamičnim kisom po okusu in ohladite.

Kruh narežite na 3 mm debele rezine in ga na maslu opecite do hrustljavega. Na tople rezine kruha namažite paštetko in ji dodajte žličnik začinjenega radiča. Jed lahko po želji dokončate s svežimi, hrustljavimi listi radiča.

Več receptov