V skledi zmešajte kostanjev pire in mleko. Zmes v debelini 3 mm nanesite na peki papir in sušite v pečici pri 50 °C približno 12 ur, da dobite suhe in hrustljave liste. Hokaido bučo na grobo narežite in pecite pri 160 °C stopinjah do mehkega.
Bučo še vročo denite v mešalnik in jo prelijte z rjavim maslom. V mešalniku mešajte, dokler zmes ne postane gladek pire. Po želji lahko pire pretlačite skozi fino cedilo. Pire ohladite in denite v dresirno vrečko.
Jed sestavite tako, da pašteto in pire enakomerno nabrizgate na krožnik, ji dodate kostanjeve liste in sveža zelišča.